お役立ちコラム
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リードブレーン株式会社
【コラム】焼肉店⑤ －課題と展望（前編）－
今日明日は、焼肉店の課題と展望についてです。 ３ 課題と展望 （１） 技術革新・新商品開発 焼肉点メニューは肉が中心であるが、顧客に飽きられないよう、ある程度のメニューは必要である。効率的にメニュー
2018.11.13
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【コラム】焼肉店④ －海外展開－
昨日の、業界の動向の続きになります。 ２ 海外展開 一部、大手チェーン店では、海外にJAPANESE BBQ RESTAURANT として、店舗展開をしている。たとえば、「牛角」では北米の約３０店舗をはじめ、シンガ
2018.11.12
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【コラム】焼肉店③ －業界の動向－
昨日からの続きです。今日は焼肉店の業界の動向についてです。 １ 需給動向 （１） 顧客ニーズの多様化 安価な輸入牛肉の広まりや、大手チェーン店による多店舗展開や焼肉人気などにより、幅広い層の人たちが焼肉店を利用するよ
2018.11.11
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【コラム】焼肉店② －市場規模・主要地域分布－
昨日からの続きです。今日は焼肉店の市場規模と主要地域分布についてです。 ３ 市場規模 （１） 事業所数・従業者数 焼肉店の事業所数・従業者数に関して、総務省・経済産業省「経済センサス-活動調査」による、焼肉店の事
2018.11.10
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【コラム】焼肉店① －業種の定義と特徴－
今日からは、焼肉店の情報をまとめてお伝えしていきます。 まずは定義と特徴から。 焼肉店 １ 業種の定義 その名のとおり、メニューの中心を焼肉としている飲食店と定義する。 ２ 業種の特色 （１） 業種の浴革・
2018.11.09
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【コラム】居酒屋⑪ －関連法規制・制度融資等－
今日は関連法規、制度融資のまとめです。 居酒屋コラムは今日で最後になります。 １ 関連法規 ①食品衛生法・・・・・食品の規格・添加物・衛生監視・営業許可等が定められている。 ②生活衛生関係営業の運営
2018.11.08
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【コラム】居酒屋⑩ －取引推進上のポイント－
今日は、取引を拡大・深耕するうえでの資金ニーズ発掘のポイントや、 新規に取引を開始する上での留意点やポイントのまとめです。 １ 既取引先の取引深耕 業種柄売掛債権はほとんどなく、他業種と比較していわゆる不良債権が発
2018.11.07
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【コラム】居酒屋⑨ －審査のポイント（後編）－
昨日からの続きです。 ４ キャッシュフロー分析 運転資金の増減によるCFは基本的に発生しないが、新規出店や既存店の改装等に恒常的な維持更新投資を要する業態である。有利子負債の返済原資は各店舗収益に基づくFCF（営業
2018.11.06
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【コラム】居酒屋⑧ －審査のポイント（前編）－
今日は、融資を受けるときなどの審査のポイントについてです。 １ 取引形態と条件 販売形態は店内販売が大半で、不特定多数の一般消費者が販売対象である。現金取引が主で掛売はほとんど発生しない。 食材・酒類については大半が
2018.11.05
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【コラム】居酒屋⑦ －業務内容・特性－
今日は、居酒屋の業務内容と特性についてまとめます。 １ メニュー構成 他社との差別化を図るうえで最も重要な要素はメニュー構成である。そのため、各社ともフードメニューの充実には力を入れており、季節ごとのメニューの入替
2018.11.04
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【コラム】居酒屋⑥ －課題と展望－
今日は、居酒屋の今後の課題についてです。 ２ 課題と展望 近年、大手チェーン店は価格帯や商品構成にあわせた複数の業態を開発することで成長を維持してきた。また、リーマンショック以降、消費者の節約志向から
2018.11.03
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【コラム】居酒屋⑤ －環境の変化－
昨日の（１）店舗別動向／顧客動向からの続きです。 （２） 環境の変化 居酒屋業界は前述のとおり可処分所得への感応度が高い業種であり、その市場規模は短期的には景気変動に応じて拡大縮小を繰り返しているが、中長期的には少子高
2018.11.02