COLUMN
お役立ちコラム
2018.11.15
リードブレーン株式会社
【コラム】焼肉店⑦ －業務内容・特性－
今日は焼肉店の業務内容のまとめです。
１ 商品の種類・特性
焼肉のメニューは、カルビ、ロース、ハラミ、タンなどが中心である。ホルモンで人気があるのはミノ、レバー、ハツ等である。
サイドメニューは野菜焼き・サラダの野菜類、ナムル、キムチ等の漬物類、タマゴ・ワカメ等のスープなどがある。そのほかにも、飯類にはライス（白米）、クッパ等、麺類には冷麺等、酒類はマッコリ、ビール、焼酎、日本酒等がある。
また、食後や口直しのデザートとして、アイスクリームやシャーベット、果物がある。
２ 流通経路・販売形態
牛肉は卸売業または生鮮市場から仕入れる。決済は現金がほとんどであるが、取引先が固定されている場合は、月末払いや掛仕入も行われる。サイドメニューの食材も生鮮市場からの当用仕入が一般的で、決済は現金で行われる。販売は商品・サービスの提供後に現金で払われる。
わざわざ１コラムとしてまとめるほどでもない内容だったかもしれません。。。
明日は取引形態についてです。
