今回は山梨県甲府市で飲食店を経営されている株式会社Interesting Innovationの塩澤社長にお話を伺いました。

経営する上でのこだわりや今後の展望、また当社のサービスをご利用頂き業務改善助成金を導入されたご感想を頂きました!

簡単な自己紹介をお願いします。

地元の飲食店を元気にしたい、という想いで2018年に魚屋ちからを創業し、そこから大体、毎年1店舗ずつ出店してきました。自身がもともと魚を扱うことが得意なのもあり、「海のない山梨で水産物をリーズナブルに提供」をコンセプトとしたお店作りが主要業務となっております。

経営する上でこだわっていることは何ですか。

経営の土台となるお店は守りつつも、「街にないものをつくっていきたい」という想いを持って勝ち続けながら挑戦をしていきたいです。

当社のサービスを利用したきっかけを教えてください。

知り合いの紹介がきっかけで、経営のことは経営のプロに任せようと思いました。全て自分1人でやろうとする方もいますがそれに時間を割くくらいなら、僕はお客様がいかに喜んで貰えるのかを考える時間に充てたいと考えています。

焼き菓子店を出そうと思ったきっかけは何でしたか。

もともとコロナ化で居酒屋が打撃を受けたことをきっかけに、失敗も含め色々なことに挑戦してきたなかの一つが焼き菓子店でした。居酒屋と違って求人を出せばすぐ人が集まり、お店を作りあげることは簡単。でも、経営を続けることが難しい。現在も苦戦はしていますが、女性スタッフのキャリアアップも考えて今後も試行錯誤しながら挑戦し続けたいです。

業務改善助成金を利用して良かったことや大変だったことは何でしたか。

もともとスチームコンベクションオーブンに変えると業務的に相当改善されると知っていたので今回、「業務改善助成金」を利用して導入することが出来たので凄くありがたかったです。手続きは事務スタッフに任せているのですが、あまり聞き慣れない用語もあり不慣れな部分はありましたがリードブレーンさんに助けて頂きながら無事申請ができました。

業務改善助成金を利用した事のない方へメッセージ

今の世の中、沢山の情報が溢れている中でどれが正しいか全てを判断するのは難しいかもしれませんが、人の手が必要だったことも機械を導入するだけで業務が楽になるので、これを機に働き方改革や収益改善を行なうきっかけになるのではないでしょうか。

最後に株式会社Interesting Innovationの今後の展望を教えてください。

街の後継者不足、人材不足を解決していきたい。後継者不足では、2代目がいないなら僕が引き継ぐ、など僕が出来ることは何でもするというスタイルで解決していき、この地域になくてはならないものを守っていきたいです。そして引き継ぐことによりプラスαの力にして他社との優位性を図り、自社出店やFCによる多店舗展開にも挑戦していきたいです。まずは焦らず試行錯誤しながら一歩一歩実現していきたい、と思っています。