お役立ちコラム
課題
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【コラム】理容店⑤ －課題と展望－
２ 課題と展望 （１） 課題 当初純利益に影響を及ぼす要因として「客数の減少」が非常に大きいことがわかる（図表１０参照）。その背景の一つとして、理容業のサービスが一般的に保守的でマンネリ化しており、最近
2018.12.21
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【コラム】美容院⑥ －課題と展望－
今日は美容院の課題と展望についてです。 ３ 課題と展望 （１） ターゲットの拡充 美容院の主要顧客は女性であったが、近年では20~30代を中心に男性の利用も多くなっている。そのため、男性が利用しやすいような店舗づくり
2018.12.09
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【コラム】大衆食堂⑥ －課題と展望（後編）－
昨日からの続きです。 （3） 立地による競合状況 一般の飲食店と同様に、大衆食堂の集客力は立地に左右される。よって、立地の適否はその店の経営に大きく影響する。立地がオフィス街や工業団地周辺ならば勤労者が、また学生街ならば
2018.11.27
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【コラム】大衆食堂⑤ －課題と展望（前編）－
今日は大衆食堂の課題と展望についてです。 ２．課題と展望 (１) 術革新・新商品開発 低価格で商品を提供するという性格から回転率を重視せざるをえず、技術革新や新商品開発への取り組みは困難であるというのが実情
2018.11.26
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【コラム】焼肉店⑥ －課題と展望（後編）－
昨日からの続きです。 （３）経営高度化 安全性への関心が特に高い業種であり、HACCP（ハサップ：危険度分析による安全管理）の導入も広がりつつある。HACCPでは、仕入、保管、加工、調理、配膳までの全過程において、トー
2018.11.14
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【コラム】焼肉店⑤ －課題と展望（前編）－
今日明日は、焼肉店の課題と展望についてです。 ３ 課題と展望 （１） 技術革新・新商品開発 焼肉点メニューは肉が中心であるが、顧客に飽きられないよう、ある程度のメニューは必要である。効率的にメニュー
2018.11.13
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【コラム】居酒屋⑥ －課題と展望－
今日は、居酒屋の今後の課題についてです。 ２ 課題と展望 近年、大手チェーン店は価格帯や商品構成にあわせた複数の業態を開発することで成長を維持してきた。また、リーマンショック以降、消費者の節約志向から
2018.11.03