今日は大衆食堂の業務内容と特性についてです。   1 業務内容・特性  (1) 商品の種類・特性 大衆食堂の商品(メニュー)を大別にすれば、①主食類、②副食類、③飲料・酒類となろう。その多くは家庭料理の延長線上にあるもの…

今日は、大衆食堂の需要動向についてまとめです。 1 需給動向  (1) 消費者動向・需要動向  大衆食堂のみの消費者動向や需要動向を示すデータはない。食の安全・安心財団の調査によると、外食産業全体としては世帯1人当り外食…

昨日からの続きです。 今日は大衆食堂の主要地域分布についてです。 4 主要地域分布  大衆食堂の地域分布を明確に示すデータはない。参考までに厚生労働省「平成25年度衛生行政報告例(許可を要する食品関係営業施設数、営業の種…

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